Cuisinier - Sites Sud H/F - Service Public

Sous l'autorité hiérarchique du second de cuisine, du chef de cuisine et de la responsable des sites sud, le(a) cuisinier(e) sera en charge des activités suivantes :

Missions principales :

- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ;

- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine.

Activités :

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies ;

- Exercer une activité de traiteur et / ou de commande en ligne ;

- Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude) ;

- Partager aux personnels de l'équipe les éléments de savoir-faire culinaire ;

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il(elle) a la responsabilité ;

- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine ;

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire, ainsi que les normes de sécurité en vigueur ;

- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production ;

- Assurer l'accueil et le service.

Cette liste d'activités n'est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l'établissement.

Compétences techniques attendues :

- Savoir-faire culinaire ;

- Connaissance des règles d'hygiène et sécurité en matière de restauration et d'accueil du public ;

- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage ;

- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration ;

- Mise en oeuvre des fiches techniques.

Compétences comportementales :

- Rigueur ;

- Réactivité ;

- Sens du service public ;

- Esprit d'équipe ;

- Aisance relationnelle ;

- Autonomie et organisation ;

- Savoir rendre compte à sa hiérarchie.

• Sens du relationnel
• Norme QHSE
• Autonomie
• Recettes
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène