Aide Gerant Restauration H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

La direction du commissariat du commissariat des Forces Armées de Nouvelle-Calédonie (DICOM FANC) est un organisme dont la mission principale consiste à assurer l'administration générale et le soutien commun (AGSC) des unités des forces armées de Nouvelle-Calédonie (FANC).La DICOM FANC dispose de 9 sites à Nouméa, Plum, Tontouta et Nandaï. Elle est organisée en un état-major, 4 divisions et 2 pôles tactiques.Affecté à la cellule restauration du pôle Plum-Nandaï situé au camp Broche à Plum, le titulaire du poste secondera et conseillera le gérant de restauration. Il participe à la direction et à la gestion courante d'une succursale de restauration.
En tant que titulaire du poste, vous devez :- Participer à la direction et à la gestion courante d'une succursale de restauration en organisant l'accueil de la clientèle.- Seconder le gérant et le remplacer dans la gestion et l'organisation de la fonction restauration- Organiser et contrôler les prestations particulières.- Participer à l'élaboration des menus et passer les commandes de denrées alimentaires nécessaires- Contrôler et coordonner la production et la distribution tout en supervisant le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service.- Contrôler la gestion des stocks et la comptabilité de la fonction restauration en participant au contrôle et à la validation de la comptabilité des marchandises et en assurant la transmission des pièces comptables au service comptabilité.- Participer à la maitrise du prix de revient journalier/mensuel.- Assurer la sécurité alimentaire et du travail en participant à l'élaboration du plan de maîtrise sanitaire et en veillant à l'application des procédures HSCT et HACCP.- Assurer, en lien avec le gérant restauration, le suivi infrastructure du bâtiment de restauration ainsi que le suivi des mobiliers, matériels, des MRC, des petits MRC

Rigoureux(se), vous êtes autonome et organisé(e). Vous possédez une expérience en restauration collective (Spécialité restauration indispensable, cuisinier de formation) et êtes respectueux des directives comptables. Vous savez procéder à la réception de la clientèle et maitriser la gestion d'une caisse ainsi que le suivi des factures et créances. Vous maitrisez également les bonnes pratiques de l'hygiène et la gestion de produits alimentaires. - Ecole de formation hôtelière, apprentissage, second de cuisine.- Expérience en restauration collective- Expérience de SIGMESS

• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Accueil de la clientèle
• Rigueur et méthode
• Gestion des stocks
• Facturation
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS